据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。尽管海参营养价值高,非常滋补,但做好海参其实并不难。
金汤海参
1、首先需要准备一大碗高汤,排骨处理干净放在炖锅里,里面加入水、姜片,炖煮5分钟。高压锅里大概炖煮半个小时,排骨就炖煮非常软糯,留出高汤。
2、海参提前2天泡发,中间记得换水。炖锅里倒水,把海参翻进去炖煮半个小时。
3、准备小块南瓜,几颗菜心,枸杞。南瓜去皮切块,上锅蒸10分钟,捣成南瓜泥,锅里倒入高汤,把南瓜泥倒进去炖煮。
4、炖煮至非常粘稠的状态,加入盐调味,加入枸杞,菜心,粉芡水,搅拌均匀,准备滤网,把煮好的南瓜汤再过滤一下,倒在盘子里,海参放上去,非常营养美味的金汤海参就做好了。
归地海参汤
1.海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3.煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
红腰豆海参
1、取水发海参500克,放入煲中和猪蹄1只,老鸡半只,赤肉500克,排骨500克,元贝2粒,虾米50克,猪皮适量,加水烧开后慢火炆1小时,调入老抽、精盐。
2、把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块,放六成热的油锅中略为走油,放在鲍鱼盘中。
3、红腰豆略为焯水后,放在鲍鱼上面,炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。
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烟台东耀水产有限公司成立于1993年,位于风光秀丽的海滨城市——烟台,公司拥有1000多亩专业海参养殖基地。“东耀”水产海参苗养殖地紧邻养马岛,与养马岛隶属同一海域,地理位置优越,海域优良,好水好风光养育健康放心的原生态好海参。
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临报融媒记者 祖丹丹