齐鲁园3家知名餐厅被突查，他们的后厨过关吗？

在临沂客户端8月2日讯 近期雷雨天气频繁，却依然阻挡不了查餐饮行动的火热。8月2日上午9点，由临沂市市场监管局联合临沂日报报业集团举办的“每周查餐饮”第五期行动来到北城新区齐鲁园广场。

“不提前打招呼”“投票随机抽查”“发现问题现场曝光”……查餐饮行动开始以来，得到了广大市民朋友的高度关注和积极参与。7月30日至8月1日期间，“在临沂”客户端选择了人气美食商圈齐鲁园广场中的10家热门餐饮店作为候选检查对象，并发起线上投票。其中，三宝粥店、喜家德虾仁水饺、三木传统烤肉、方氏面馆主题餐厅和乐达酸菜鱼面5家店呼声颇高，店内的卫生状况能否经受住考验呢？

带着市民的期待，市市场监管局餐饮监管科科长宋祥雷，兰山区市场监管局餐饮监管科科长刘国柱，兰山区市场监管局柳青市场监管所副所长郑秋实、工作人员王浩共同参与此次检查行动，新闻媒体全程参与监督检查过程。执法人员随机选取了喜家德虾仁水饺、三宝粥店、三木传统烤肉3家餐厅作为检查对象，将依据餐饮业食品安全有关法律法规的监管要求，对照餐饮服务日常检查监督要点表进行现场量化检查。

喜家德虾仁水饺

喜家德作为知名水饺餐饮连锁企业，其“透明厨房”模式一直备受消费者好评。记者随机采访了几位店外路过的市民，他们表示经常带孩子来吃。喜家德的后厨果真值得市民信任吗？

　　喜家德店员正在忙碌中

　　厨房干净整洁

　　执法人员检查后厨情况

　　后厨地面上有少许积水

　　店内负责人在改正通知书上签字

检查过程中，执法人员重点查看了索证索票情况、从业人员管理情况、后厨环境卫生状况、食品加工操作过程等，该店食品安全状况基本达到A级水平，但也存在后厨地面上有少许积水、加工操作用刀无明显区分标识和部分索证不全的细节问题。

三宝粥店

紧接着，执法人员来到位于5楼的三宝粥店进行检查。有网友留言说常来这家喝粥，如果检查情况良好的话，以后就可以更加放心地消费了。那么，请跟随我们的镜头一探究竟吧。

　　执法人员检查从业人员健康证明及索证索票情况

执法人员检查后厨食品加工操作区域

从检查情况来看，该餐厅后厨设施设备到位，场所干净整洁，餐饮具清洗区域状况良好。虽然整体表现不错，执法人员仍旧发现了一些有待改正的地方，如下图所示：

刀具无明显区分标识

　　自制调料品无标明时间、制作人员的标签　

三木传统烤肉

本次检查行动最后一站，记者跟随执法人员来到同样位于5楼的三木传统烤肉店。该店食品安全总体状况良好，环境卫生、食品原料、餐具消毒等情况良好，但同样存在一些细节问题。执法人员告诉记者，该店存在部分从业人员健康证明过期、库房物品未进行分类存放、餐饮加工操作的设施（刀、板）无明显区分标识以及冰箱未及时除霜等问题。

　　冰箱未及时除霜

　　专间内未设置脚踏式垃圾桶

　　部分消毒餐具未竖直放置

　　刀、板无明显区分标识

　　库房物品未进行分类存放

扫描式“体检”结束，针对各家餐饮店存在的不同问题，执法人员发出限期责令整改通知书，“对症下药”指导整改。三家餐饮店的负责人表示，查餐饮行动对餐饮业自身的改进提升很有帮助，十分感谢执法人员的批评、指导和帮助，一定立即整改，今后继续加强学习和管理，为市民们提供安全放心的消费环境。

“让老百姓安心，就是我们的初心”，宋祥雷科长表示，“今天检查的这三家餐饮店在行政许可、信息公示、加工制作、餐具消毒、环境卫生等方面都做的比较好，但也存在一些不规范的情况，执法人员下一步将督促其及时整改，一定把人民群众最关心的食品安全工作落实落细。”

临报融媒记者 李曼 实习生 李清扬