沂南县多措并举提升畜禽屠宰企业食品安全管理

让食品生产更安全让百姓群众更满意

沂南县多措并举提升畜禽屠宰企业食品安全管理

5月15日起，沂南县畜牧部门利用两个半月的时间，对全县禽类屠宰企业自查整改情况进行了全面检查。此次行动共检查禽类屠宰企业43家，下达检查通报10次，停证整改32家，整改问题230余项。通过历时两个半月的检查整改，沂南县规范了全县禽类屠宰企业的台账记录，提升了更衣室、消毒室、消毒池、净区、污区等屠宰车间建设标准，改善了车间和屠宰设备卫生状况，全县屠宰企业动物防疫生产条件得到根本性转变。

沂南县是传统畜牧业大县，去年全县年屠宰肉鸭6.6亿只，占全国肉鸭总屠宰量的四分之一，屠宰肉鸡1.5亿只、生猪400万头，是全国重要畜产品供应地、全省十大食品产业集群典范区之一。但随着肉鸭屠宰企业和肉鸭屠宰量的不断增加，以及企业过多的追求经济利益等原因，沂南县的肉鸭等畜禽屠宰企业存在管理粗放、卫生条件差、设施设备配备不到位等诸多问题，一度成为周边群众诉求的热点。对此，沂南县畜牧发展促进中心在日常管理的基础上，加大力度，出实拳，下狠招，着力提高全县畜禽屠宰企业食品安全管理水平。

今年2月14日，沂南县召开了屠宰企业座谈会，屠宰企业代表宣读了《食品安全倡议书》，商会做出了九项承诺。两个半月后，县畜牧发展促进中心组织召开了全县畜禽屠宰企业食品安全会议，再次强调了生产安全和食品安全，并印发了《关于加强畜禽屠宰企业监管强化检疫的通知》，明确了了畜禽屠宰企业动物防疫条件审查管理制度和动物入厂、屠宰、产品出厂等各环节的监督监管制度，要求企业对照《动物防疫条件审查办法》和《畜禽屠宰加工卫生规范》开展自查自纠工作，利用半个月的时间将自查出的问题整改到位。

坚持“三路改革、三场挂钩、三牌同创”共治共享新理念，沂南县鼓励屠宰企业自建养殖场，让企业更好地自控产品质量，通过提高产品质量来提升屠宰企业竞争力，增强企业效益。支持养殖场、屠宰厂、市场三场挂钩，在县城内围绕食品产业布局，实施区域、行业、企业品牌同创，完善守法诚信褒奖机制和违法失信惩戒机制，充分发挥群众和舆论监督作用，让保护和守护食品安全成为社会道德准则和社会基础。

8月10日，沂南县全面实施了生猪肉品品质检验合格证电子出证管理制度，旨在促进屠宰环节与产地环节可追溯体系的有效衔接，健全畜产品质量安全可追溯体系。这两年，沂南县畜牧部门一直积极探索信用监管和产品追溯体系建设，提升企业自律意识。今年7月，沂南县畜牧发展促进中心出台了《沂南县畜禽屠宰加工企业分级管理动态等级评定方案（试行）》，根据对畜禽屠宰企业的量化评价，实施分级管理，按照分级情况决定监管频次。8月9日，该县召开全县畜禽屠宰加工企业食品安全暨分级管理会议，通报了屠宰企业生产防疫条件和食品安全检查情况，对全县畜禽屠宰企业分级管理工作进行了安排部署。

“今后我们将通过实施分级管理这种新型监管模式，树立起科学的监督管理理念，以风险控制为核心，构建科学风险评价体系，明确监管重点，不断提升监管的有序性和标准化，提高监管效能和监管水平，让食品生产更安全，让百姓群众更满意。”沂南县畜牧发展促进中心主任李桂杰说。

临报融媒记者 张萍 通讯员谢永兴韩凯