实施“四雁工程”助推乡村振兴|张文台：酿得海棠成美酒 市花飘香产业兴

在临沂客户端讯 冬日正午的阳光照在河东区汤河镇万亩海棠园的一片海棠树上，这片树上的海棠果经霜打过而由红变褐。山东沂州海棠农业科技有限公司董事长兼总经理张文台从树上摘下一串果子，冻软的褐色果子用手轻轻一捏就溢出许多汁水，吸进嘴里，清冽甘甜。“留下的这片果子，打算过几天摘下来，做长寿果冰酒，看看效果如何。”张文台告诉记者。

把市花沂州海棠结出的果子酿成美酒，销往全国各地，是张文台的创举。每年可利用沂州海棠果600余吨，直接和间接为当地群众增收500余万元。张文台是临沂人，拥有再生资源和循环经济类专家、国家再生资源高级鉴定评估师、国家高级能源管理师等称号。

2005年，张文台受聘于中国德力西集团，2007年去新加坡亚洲管理学院攻读MBA，获工商管理硕士学位。新加坡土地资源匮乏，大部分食品依赖从马来西亚进口。在新加坡学习期间，张文台周末经常搭船去马来西亚，那里是美食的天堂，其食品天然、绿色、生态，给他留下了深刻的印象。归国后，他决心回到家乡做自然、生态、健康农业，用自己的行动唤醒全社会健康生活的理念，让绿色食品走进亿万家庭。

河东区汤河镇自古就有培育海棠苗木的传统，是沂州海棠的原产地。几万亩的海棠，无边无际，蔚为壮观。在一次农业项目考察中，张文台来到了汤河镇，看到满树的海棠果，火红一片。沂州海棠果实味道酸甜，略有涩感，因长年不落，人们叫它“长寿果”。张文台想，这么多“长寿果”能不能进行加工利用？当地群众告诉他，这种果子又酸又涩好看不太好吃，没有其它用处，群众只卖苗不卖果，果子任其挂在树上，白白烂掉。

多年的全国500强企业高层管理经验，练就了张文台迅捷敏锐的观察和反应能力。张文台觉得这果子很独特，一定有其利用价值。他带着这个疑问，先后到新疆、山西、河北、潍坊等海棠产区了解各种海棠果的加工利用情况，发现做果脯、果酱等方式都不能大规模利用。受国外果酒的启发，他萌发了将海棠果做成果酒的想法，这样既便于储存，又能大规模利用。张文台来到齐鲁工业大学，找到了生物工程学院赵新节博士，咨询了沂州海棠长寿果酿酒的可行性。赵新节给了一个答复：“所有的果子都可以酿酒，长寿果可以试试！”回到临沂，他多次组织当地群众采摘长寿果，送到齐鲁工业大学实验室进行试验。2016年12月12日，沂州海棠长寿果酒在山东省农业科学院食品研究所获得中试成功。

为实现沂州海棠产业的可持续发展，2018年张文台毅然回到家乡，与部分企业精英和国内知名专家共同组建了山东沂州海棠农业科技有限公司，就沂州海棠产业可持续发展和沂州海棠果充分利用进行了专题研究，投入研发经费数百万元，取得了阶段性成果。

“沂州海棠”系列果酒原料完全采用沂州海棠的果实，因发酵及蒸馏工艺和普通白酒工艺完全不同而独具特色。酒体晶莹剔透、绵柔厚重、回甘芬芳，既有浓郁醇香又有长寿果独特果香。产品面世以来得到相关专家充分肯定，深受消费者青睐。

2019年，“沂州海棠”长寿果酒被指定为中国报业发展大会活动专用酒；2020年临沂市政府指定“沂州海棠”果酒代表临沂特色产品对接长三角和粤港澳大湾区，深受世界各地消费者喜爱；2021年，“沂州海棠”果酒获得荣耀临沂品牌盛典优秀奖，成为消费者最喜爱的临沂品牌之一，并在第十七届中国林产品交易会上获得两项金奖。山东沂州海棠农业科技有限公司被临沂市政府认定为“第十批农业产业化市级重点龙头企业”。

作为政协委员，近年来张文台撰写关于“沂州海棠”产业化发展的提案和社情民意共计20余篇，《临沂市花的出路在果业》写入临沂市政府内参，《关于规划建设市花沂州海棠产业集聚区打造百亿级产业集群的建议》得到市领导的批示，为临沂市花“沂州海棠”的产业化发展献计献策。“下一步，我们将继续加大研发力度和提高生产能力，发展海棠果发酵酒、海棠茶、海棠果果胶果酸、海棠医药化妆等产业，扩大海棠种植规模，以果养树，让老百姓共富裕，为乡村振兴和生态健康农业贡献力量。”张文台说。

临报融媒记者 王泓钧 通讯员 张继平

（原载《临沂日报》2022年12月21日A4版头条）