本地产小龙虾身价“扶摇直上”,小龙虾外卖成为商家“营收扛把子”

在临沂客户端 2020-05-27 阅读次数: 6469

作为夏日美食的标配,从大排挡到高档饭店再到家里的餐桌,小龙虾充分挑逗着吃货们的味蕾,让你吃一只就根本停不下来。27日,记者走访临沂水产市场发现,今年小龙虾的价格相比去年每斤下跌2元-4元,规格2钱的小龙虾,最低10元一斤。

相比来自湖北、江苏盱眙、山东微山湖的外地小龙虾,来自临沂本地的藕虾共生的生态养殖小龙虾,因品质好、个头大,受到买家追捧,一两左右的“炮头”身价飙升到80元一斤,客户早早就进行了预定,销量完全不用愁。

每斤同比下降2元-4元

规格2钱小龙虾低至10元/斤

每天下午6点,北城新区沂蒙路军联农贸市场夏日龙虾摊位前,老板王军委和伙计们忙着搬运小龙虾。“我们都是上午订货,当天下午就能收到物流发来的微山湖小龙虾。”夏日龙虾老板王军委告诉记者,从事小龙虾销售的5年时间里,小龙虾的价格起伏并没有太明显,但是今年价格下降的有点“猛”。

“我们店一年四季都在卖小龙虾,临沂人吃龙虾从每年3月份开始。”王军委说,今年规格在4钱—6钱的小龙虾,每斤零售价在15元-16元,这个价格比去年同期每斤便宜2元-3元。就算是7钱-9钱的小龙虾,也只能卖到每斤28元-30元。而规格在2钱—4钱的小龙虾,价格更是低至每斤10元-12元。

在位于沂蒙路齐鲁市场的海利达海鲜店,老板毛桂启告诉记者,他卖了20多年的小龙虾,今年规格在5钱—7钱的小龙虾,每斤零售价在16元-18元,同比每斤下降3元-4元。同时,毛桂启也表示,来自微山湖的小龙虾,规格相同的情况下,每斤单价要比来自湖北、江苏盱眙高2元。

由于今年小龙虾价格下降,导致来市场推销的江苏客商变少。毛桂启说,去年同期,市场上来了6批江苏客商,专门到店里销售自家养殖的小龙虾。“去年行情好,市场上多了很多从事小龙虾批发零售的商贩,今年减少了很多。”毛桂启告诉记者,今年到他店里推销江苏小龙虾的客商只有两家。

批发商户一天最多销售8000斤小龙虾

在沂蒙路齐鲁市场,一家从事多年批发小龙虾生意的老板表示,今年小龙虾价格下降,反倒是让小龙虾的销售量有了一定的增长。“一天卖四五千斤小龙虾很正常,最多的时候一天卖8000斤小龙虾。”该老板告诉记者,临沂有3家比较大的小龙虾批发商,每天小龙虾在三区的销售量确实比去年同期高出不少。

同样,王军委告诉记者,5月1日当天,店里共销售了3600斤小龙虾。“我们店批发量占6成,零售占4成。”王军委说,每天早晨,饭店的客户会集中前来采购,其它时间都是散客购买。

“微山湖龙虾销售占总销售的60%,它的口感有嚼劲,很受顾客的欢迎。”王军委告诉记者,来自湖北和江苏盱眙的小龙虾各占比20%。

当天上午10时许,在王军委的摊位前,记者看到也有顾客不断前来购买小龙虾。“规格4钱—6钱的小龙虾一斤15元,一家人买上4斤才花60元,再买一袋小龙虾调料,总成本不过70元,一家人就能吃得爽快,真正实现了吃小龙虾自由。要是在外面饭店得花300多元。”市民刘先生告诉记者。

本地藕虾共生养殖小龙虾最高80元/斤

去年4月,河东区梅家埠街道友谊村开始建设立体种养殖项目友谊田园,主要是莲藕和小龙虾混养。“4月压藕,5月中旬放虾苗,去年因为没有经验,一年的小龙虾经济收益为4万余元。”河东区梅家埠街道友谊村村主任张林告诉记者,友谊田园水面面积80亩,去年小龙虾产量为1500斤左右,一斤的零售价格为30元。

今年小龙虾的行情,让张林心里更加踏实了。“前几天刚下网,一网子就能打捞不少6、7钱的小龙虾。”张林说,今年小龙虾产量可喜,目前已经收到了不少本地的订单。“保守预计,今年小龙虾产量在1-2万斤,收入在30-50万元。”张林告诉记者,今年规格4、5、6钱的小龙虾,每斤价格为20元,规格5、6、7钱的小龙虾价格,每斤在25元,规格在7、8、9钱的小龙虾,每斤价格在30-35元。

“再过10多天,小龙虾的个头又涨了,一两一个小龙虾能卖到每斤70-80元。”张林表示,“炮头”小龙虾卖到80元/斤,在临沂也是有市场的。“我们的小龙虾都被周边的饭店和个人买走,销量不用愁。”张林说。

小龙虾外卖成为商家“营收扛把子”

越来越多的消费者喜欢点小龙虾外卖到家里吃,外卖已经成为小龙虾门店重要营收,同时外卖也让餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户。外卖的兴起已悄然改变了国民生活方式,让人们多了另外一种选择,不少消费者开始喜欢叫外卖在家专注吃虾看剧。

拥有4家小龙虾店的卢老板,只做海鲜外卖生意。“4家店每天能卖近50斤小龙虾。”卢老板说,今年小龙虾价格有所下降,店里也及时推出活动,比如第一单小龙虾88元,第二单只需要8.88元,一家店月销售在100多单。

“外卖和堂食是两个不同的消费场景,堂食适合亲朋好友聚会,但一两个人点外卖就很多。”一家小龙虾外卖老板表示,小龙虾外卖超过烧烤外卖,成为商家“营收扛把子”。

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临沂人爱上吃小龙虾用了12年时间

作为原产于美国,从日本舶来的“入侵物种”,小龙虾在我国反而变成了经济养殖品种,对渔业和餐饮业的影响不容小觑。正因如此,诸多资本正在进入小龙虾市场,电商平台推出小龙虾售卖,外卖平台推出小龙虾外送,餐饮业推出各式各样的小龙虾菜品,小龙虾产业链上的相关业者,都在争食“小龙虾蛋糕”。

从上世纪90年代初,小龙虾食用在南方省份出现并被消费者接受。今年58岁的毛桂启,从事海鲜批发零售生意30多年,1992年,他到南方批发小龙虾,当时小龙虾批发价三五毛钱一斤。“我自己带了点回临沂卖,没有人吃,大家都不知道小龙虾竟然还能吃?”毛桂启说,从1998年开始,临沂市场上出现很多销售小龙虾的商贩。

“用了两年的时间,终于让咱临沂人知道了小龙虾,大家开始慢慢认可了。”毛桂启表示,临沂人真正爱上小龙虾,是从2010年开始。临沂人对于小龙虾,已经从最开始的“新奇”到现在的“追捧”……

文/片 临报融媒记者 王晓 庞尊利

( 编辑: 关文)
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