生肉不要在水龙头下直接冲洗？正确处理方法来了！

6月18日，国务院联防联控机制发布夏季低风险地区防护指南，特别指出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

大批网友表示很疑惑，不能直接冲，那要怎么洗？整得人都不知道怎么煮饭了。

那正确的生肉处理方法是什么呢？记者咨询了市疾控中心和公立医院的相关工作人员，大家一起来学起来吧！

为什么不能直接冲洗生肉？

虽然肉眼看不到微生物，事实上，在冲洗生肉的过程中生肉上的细菌、病毒等微生物会飞溅到人身上、厨房和其他食材上。其实短短洗个肉的时间，我们已经被细菌和病毒包围了。

这种神不知鬼不觉的情况下，细菌、病毒往往很容易被忽视，因此其感染人体的几率也将大大提高。

生肉怎么处理才安全？

1.避免冲洗生肉

处理生肉的安全方法是先焯水，再进行其他处理。

如果你坚持要冲洗生肉，注意不要水花四溅。可以带上手套，使用容器接水后，再将生肉放进盆内，进行清洗；清洗时注意周围不要有其他的食材。

2.生熟分开

建议使用生熟两套案板、刀具、容器，接触生熟食物前，用洗涤剂清洗案板、刀具、容器，也能有效降低病原微生物的污染。

如果要剁生肉，尽量把水沥干，多用切、少用剁，同时远离其他食材。

3.保持清洁

处理完生肉后，厨具和台面最好用洗涤剂清洗。厨房也要定期清洁，尽量避免使用带有吸附性的物品如海绵清洁消毒。

处理完生肉的双手记得用肥皂和流动的清水彻底洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所前后都要洗手。

4.煮熟煮透

预防病原微生物的关键还是要确保把肉煮熟煮透。

烹饪时，可将最厚的部位切开，查看是否还有红或粉红色，熟透的肉应不带血水。

食品消费者防护指南

学习完生肉的处理方法，再来复习一下食品消费者防护指南，牢牢守住餐桌上的安全！

1.保持良好卫生习惯

购物或就餐时做好个人防护，戴好口罩，保持社交距离，咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻，购物回家要洗手。

2.使用清洁的水和食材

购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应使用清洁的水。

3.家庭制备食物注意关键环节卫生

特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

4.生熟分开

生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。

5.煮熟烧透食物

加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。

6.分别包装、分层存放食物

生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

7.提倡分餐、使用公勺公筷

临报融媒记者 江岩