临沂市委机关事务管理办公室： 从源头抓起 杜绝舌尖上的浪费

为深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，近日，市委机关事务管理办公室印发《通知》，要求全市各级党政机关食堂着力提高管理精细化和服务标准化水平，深入推进绿色食堂和光盘行动，加强监督管理，力促节约节俭，坚决遏制餐饮浪费行为，充分发挥党政机关在全社会厉行节约的示范导向作用。

坚持“就简选材”和“物尽其用”

在党政机关食堂积极推行简餐、便餐、份饭，以家常菜为主，提供当地时令菜品，坚决杜绝使用反季节蔬菜和高档食材制作菜肴，反对铺张浪费。严格采购程序，引入市场竞争机制，择优选用供货商，畅通原材料供应渠道，确保质优价廉，如：米、面、肉类及调味品直接到厂家采购，减少流通环节，节约采购成本。科学调配菜量供应，在加工环节上采取少炒、勤做、多次加工的方式，灵活控制供应量；取餐时提供小份多样家常菜，方便按需取餐，适量选取，有效控制浪费。对原材料边角料进行深加工，做到原料全利用，如：香菜根、芹菜叶、菜花根、菜花叶等经过腌制加工成精美的小凉菜，提高原材料利用率，有效减少浪费。

坚持动态管食堂和科学管食堂

对食材采购实施动态管理，根据日常需求量按需采购，尽量做到采购数量精准，减少剩余。对就餐人员实施动态管理，利用信息化手段科学分析预测就餐人数，临时增加就餐人员时，严格执行提前报告、定时开餐的流程，落实定人、定量、定标准的原则，有效防止因临时增加用餐人员造成铺张浪费。加强食堂内部管理，从原材料运输、储存和制作等各个环节入手，降低流通损耗和因储存不善造成原材料变质损耗。在食堂加装视频监控设备，确保全过程可控可追溯，对浪费行为追究责任、作出处罚，使浪费行为无处遁形。

坚持降低能耗和集约利用

在党政机关深化节约“一度电、一滴水、一粒米、一张纸”行动，倡树节约文明新风。健全完善食堂各项节能管理制度，对能耗大、效率低的设备实施改造或予以更换，大力推广节水节电等各类节能设备，并明确专人使用管理。采用高效油烟净化设备，营造洁净安全的制作和就餐环境，防止造成污染，助力我市大气污染综合治理工作。鼓励位置相近单位共用食堂餐厅，提高食材利用率，减少各环节浪费。强化餐厨垃圾源头减量，提高餐厨垃圾资源化利用水平，将餐厨垃圾交由专业机构进行回收处理或进行就地资源化处理。

坚持打造“宣传站”和“监督岗”

市委机关事务管理办公室制发《制止餐饮浪费、养成节约习惯的倡议书》，引导全市各级党政机关工作人员践行简约适度、绿色低碳的生活方式，带头培树科学饮食、健康消费的生活理念和饮食文化，做到取之有度、用之有节，杜绝不健康餐饮消费习惯，形成文明健康的社会风尚。将食堂作为厉行节约宣传的重要阵地，在门廊、楼梯间、墙壁、柱廊等显著位置张贴节约粮食、反对浪费的宣传画，电子屏定时播放标语，积极营造节约为荣、浪费可耻的浓厚氛围。建立节约志愿员队伍，广泛开展光盘行动等各类主题活动，动员广大干部职工自觉践行“光盘行动”、争做“光盘达人”。在食堂设立节约监督岗，对食堂巡视检查，及时提醒就餐人员餐前适量点餐、餐后主动打包，发现浪费行为予以纠正，对不服从管理的，给予批评教育。下一步，市委机关事务管理办公室将会同有关部门研究制定党政机关食堂制止餐饮浪费工作成效评估和统计通报制度，将制止餐饮浪费的要求用制度的形式固化下来，变成广大干部职工的自觉行动。

临报融媒记者 李晖 通讯员 王伟 韩昕航