沂蒙山里过大年|年夜饭

年夜饭一般在除夕吃，俗称“吃年夜”，又称“团圆饭”。

家庭是社会的基石，家人团聚吃年夜饭，往往还会为在外亲人留有空座。是时，灯火高照，举家欢聚，共叙天伦，尽情吃喝。饮食间，少不了年糕（步步登高）、山粉丸（团团圆圆）和全鱼（年年有余）。

饭后，年长者给年幼者“压岁钱”，俗称“分岁包”，也有把“压岁钱”放置小孩鞋内或枕头下。正月初一不动刀、不烧饭，还要用一缕缕红纸，封刀、封锄、封犁、封箩等，以示一年结束。

晚上，厅堂和房间床沿放火笼、炭盆，人人将脚洗干净（寓可有好运气），年轻人守岁到深夜。母亲将新衣、裤、帽、鞋、袜放在小孩枕头旁，待大年初一晨起穿戴整齐。零点钟声敲过，竞相燃放烟花爆竹，辞旧迎新。蒙山民间不许出嫁女儿在娘家过年，即使在娘家吃了年夜饭，也要回家过新年。民间还有给家畜、家禽“分岁”的习俗，年夜饭后喂以肉块、年糕、米果等食物，表示这些家畜、家禽都长大了一岁。

在蒙山，人们最喜欢做的年夜饭就是最具地方特色的“黑头席”。每家每户都会几道这样的菜，足够一家人大饱口福，赞不绝口。在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙，喧哗笑闹之声汇成了除夕欢乐的高潮。

全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。

年前烧好一盆饭，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。

所备的糕点瓜果也都有个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（万事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。

文/朱成勇 司伟