每当到了一个陌生的城市，在那里呆上一段时间后，我心里就感觉缺少一样东西，那就是母亲的手擀面。
提及母亲的手擀面，香香的味道便溢满我的鼻尖。从我记事起，面条是家里一日三餐不离的家常饭。那时候没有方便的机器压面，只能手擀。母亲做的手擀面在邻里间是比较有名气的，因为她的手腕有劲，揉的面总是那么硬，因此擀出来的面也就劲道，吃起来更是爽滑可口有嚼劲。
我是吃母亲的手擀面长大的，而且小时候最喜欢坐在炕上看她擀面。母亲擀面的时候表情非常温和，她一手和面，一手倒水，面粉因水的亲合在母亲那粗糙有力的双手揉合之下，慢慢地变成了面团儿。揉好的面团儿在案板上放一会，像害羞的姑娘似的，盖上一层湿麻纱布，这就是所谓的饧面。饧面程序不能少，唯此做出的面条才能更加富有十足的韧性与筋道。面饧好以后，母亲会用擀的杖在面板上咕隆咕隆擀成一张又大又圆的面饼，并撒上一层面粉，然后用刀子切成粗细一样的面条。
每当在寒冷的天气里，吃一碗母亲做的热气腾腾的手擀面，真是别具魅力，暖胃驱寒；如果生病了吃一碗母亲做的手擀面，立马会毛孔发汗、神清气爽，浑身上下都舒服。或许正是这番温暖贴心，才令我从小到大都有一份牵扯不断的手擀面情结。
母亲的手擀面跟餐馆的面条不同，你一品尝，就知道是从农家来的手艺。她做汤料有自己的风格，经常是红绿蔬菜搭配，让我们在视觉上一看就来了食欲。
儿行千里母担忧。每当我出差在外，母亲一天会打几个电话，说得最多的就是注意安全、保重身体、早点睡觉之类的话语，当我有点厌烦的时候，她总会温和地说：“等你回来，妈给你擀面吃。”那刻，一股暖流瞬时遍布我的全身。
等我出差回来，母亲第一件事就是挽起衣袖和面。老人家虽然年事已高，但是每当给我擀面时，好像年轻了许多，精力充沛，用心擀薄、切细，让归家的女儿吃得津津有味。每当面条被我吸进嘴里发出“吱溜”的响声时，母亲就满脸和蔼地说慢点慢点，可是有时我却等不及，感觉只有赶紧把面吃进肚里，心里才会踏实。也就是这样一碗简简单单的手擀面，使我对家越来越依恋，因为它里面有一份浓浓的母爱，而人世间最暖人、最真挚、最无私的爱便是母爱！
张淑兰