“龙园杯”临沂市首届家庭炒鸡大赛报名开始啦！

在临沂客户端讯  没有一只鸡能活着离开临沂！临沂人吃鸡，是刻在骨子里的基因，也是生活中最厚重的仪式、节庆或宴请,亦或是有朋客从远方而来，临沂人的餐桌上永远少不了一只炒鸡。

龙园重金打造炒鸡十二灶，柴火地锅配上散养小公鸡。开盖十里飘香，食物与味蕾的碰撞。三春不忘，5月1日，“龙园杯”临沂市首届家庭炒鸡大赛暨龙园十二灶揭牌仪式将隆重举办。

龙园炒鸡是由柴火地锅的十二灶烹调而成，食材是景区内散养黑爪小公鸡，要求是新鲜现杀的活鸡。沂蒙山区特产花生油，油体澄亮，光泽鉴人，开盖十里飘香，是烹制炒鸡的不二之选。

自己动手制作炒鸡，独享柴火炒鸡的乐趣。龙园家庭炒鸡大赛开始报名啦！详情如下：

报名通道：0539-8701307 19560869669 小程序也可扫码报名

报名方式：各参赛选手以家庭为单位，每个家庭参赛报名费150元（含两大两小门票），费用包含：参赛成员景区大门票，举办方提供灶具刀具用品，炒鸡食材、食用油、调味品，厨师帽、围裙、套袖。
比赛流程：
1、报到：报到处领取参赛号码、检录通知单、作品说明表等。
2、检录：选手及助手需持参赛证、检录通知单、作品说明表和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，经核查后发放餐具编号牌，统一进入比赛操作现场。

（1）参赛选手所带原料经组委会检验后由助手协助带入现场。

（2）检录组人员由组委会指派符合条件的人员担任。

（3）对于违规的原料，由检录组代为保管，影响参赛的责任自负。

3、赛场：选手和助手进入赛场，对号就位，认定所需要的用品、用具，待比赛正式开始后进行操作。作品完成后主动将餐具编号牌贴在容器餐具底部。当天展示结束后，选手凭参赛号码领取自带的餐具。

4、送评：作品完成后，附作品说明表及一份2人量尝碟，由专人送评委现场。

赛场提供物品： 用具类：柴火灶台、大锅、手勺、漏勺、菜刀、砧板、柴火。 食材类：3斤以上田园黑爪公鸡、大葱两根、五颗小米辣椒。

调料类：调和油、酱油、蚝油、醋、盐、白糖、花椒、白芷、鸡精。

除现场提供的设备、原料、调料、用具外，其他原料、特殊调辅料、用具，请选手自带。

奖项设置： 1、一等奖（1名）（证书，奖金500元，龙园旅游区家庭年卡一份） 2、二等奖（2名）（证书，奖金300元，龙园旅游区家庭年卡一份）

3、三等奖（3名）（证书，奖金200元，龙园旅游区家庭年卡一份）

4、家庭协作奖（2名）（证书，奖金100元，龙园旅游区家庭年卡一份）

5、所有参赛家庭（优秀奖证书，获得龙园旅游区家庭年卡一份）

评判标准： 评判方法： 1、现场操作，由现场监理记录过失违规，由评委根据规定对违规者做扣分处罚，情节严重者取消选手参赛资格。

2、作品评判，每款作品得分去掉一个最高分、一个最低分后取平均值（保留小数点后两位），为一道作品成绩。

评判标准:

（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无焦煳味、异味等；

（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；

（3）观感：主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；

（4）营养卫生：严格遵守食品安全规定，生熟分开，营养配比合理，成品中无随意使用添加剂、人工色素和不能食用物品的现象，确保食品安全。

风起炉火，青烟之上，不觉扬起的，是这久久寻觅的炒鸡味道，我们的故事，源于一道美食，龙园炒鸡大赛等你来。