每周查餐饮更名食品安全每周查 本周突查月饼厂家

在临沂客户端9月6日讯 “每周查餐饮”行动自推出以来，引发广大市民的高度关注。为继续强化食品安全监管执法，扩大行动范围，“每周查餐饮”本周正式更名为“食品安全每周查”，范围从餐饮业延伸至食品生产、流通、餐饮服务、学校及企业食堂等多重领域，向公众实时呈现食品安全各环节，全力打造“透明食安”新模式。

中秋临近，节日气氛渐浓。9月6日上午，记者跟随市场监管局执法人员来到经开区，首先突查本地老字号月饼厂家——山东秋香食品有限公司，从生产源头上加强质量安全监管。市市场监管局餐饮服务食品安全监管科副科长李清晓、市市场监管局食品生产安全监管科副主任科员李修乐、经开区市场监管局食品生产流通科科长张健、经开区市场监管局餐饮科科长李雪凝共同参与此次行动。

山东秋香食品有限公司

执法人员深入到三大仓库（包材库、原料库、成品库）、五大车间（成型、烘烤、冷却、内包、外包）、化验室和办公室，重点检查了卫生环境、原辅料储存、生产流程、生产设备设施及从业人员管理等情况。

在包材库，执法人员检查了干粉灭火器的粉量，并向厂家工作人员确认仓库照明灯是否为防爆灯具。执法人员建议，应对纸箱进行分区，便于管理。在原料库，执法人员仔细检查了月饼生产所使用的白砂糖、麦芽糖浆、食用花生/大豆油、桂花酱等各种原辅料，并建议应做到固体、液体原料分区。在成品库，执法人员对月饼的生产日期、保质期以及月饼的标签标识、产品合格证明等方面进行检查，并查看内外包装的日期是否一致。

在生产车间，执法人员现场对生产过程控制、产品出厂检验等制度的落实情况进行核实，并询问冷却车间的杀菌情况。在化验室和办公室，执法人员检查了检验检测设备的检验证书、月饼成品检验原始记录表，以及原辅料进货台账、产品销货台账等各项记录是否如实完整，并检查月饼检测用试剂是否在有效期限内。据悉，化验室主要检测月饼微生物是否超标，以及月饼馅料含量是否≥35%。

经检查，企业索证索票等相关记录齐全，管理人员及从业人员均有健康证，生产加工人员穿着规范，能够按照标准组织生产、销售，生产关键控制点监控措施到位。但同时也发现了一些问题，即成品库没有防蝇设备、生产车间没有废弃物处理装置。山东秋香食品有限公司负责人刘继恩表示，一定按照规定立即整改，加强管理，严格落实食品安全主体责任，保证“秋香月饼”的品质。

临沂宾馆（开发区店）

今日行动第二站来到临沂宾馆开发区店，执法人员依据食品安全有关法律法规要求，重点对其凉菜间、调料库和备餐间进行检查。

检查发现，酒店食品安全总体状况良好，管理细致规范。厨房环境卫生整洁、功能分区合理、设备设施齐全、员工操作规范。但也存在一些细节问题，即凉菜间外的洗手消毒设施不够完善；留样柜中的留样容器为塑料材质，应改为玻璃或不锈钢材质，且留样量克数不足。执法人员下达了责令整改通知书，要求其限期整改到位。

佳节在即，市场监管部门提醒广大消费者，购买月饼时，请选择证照齐全的超市、商店等经营单位，索要购物小票等凭证。要细看生产日期和保质期，按照贮存条件保存月饼，网购月饼时也要与商家确认月饼的保质期。如发现问题月饼，请及时拨打12345或12315进行投诉举报。市市场监管局将继续加强食品安全监管，全力以赴保障市民食品安全。

临报融媒记者 李曼 王昱文